Kürbis Feta Sauce

Zutaten für 2 Portionen

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in die Pfanne geben und 1-2 Minuten anschwitzen. Dann Tomatenmark und Kürbis hinzugeben und ebenfalls 1-2 Minuten anbraten.
2. Mit Balsamico ablöschen, einmal umrühren sowie mit Gemüsebrühe aufgießen und unterrühren, kurz aufkochen.
3. Rosmarin hinzu, Feta in die Mitte geben und Gewürz hinzugeben. Auf niedriger Stufe abgedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis komplett weich ist.
4. Währenddessen Nudelwasser aufsetzen und salzen. Pasta al dente garen, sollte diese vor der Sauce fertig werden, auffangen vom Pastawasser nicht vergessen!
5. Inhalt der Pfanne in einen Topf geben, Sahne hinzu und mit einem Stabmixer ganz fein mixen - ggf. abschmecken.
6. Sauce zurück in die Pfanne, al dente Pasta dazu, umrühren und 2-3 min ziehen lassen. Ggf. mit Pastawasser cremig rühren.